Rebsorte

Silvaner.

Lage

Lehm-Kalk-Boden auf Muschelkalk aus der Trias (235 bis 245 Millionen Jahre vor unserer Zeit). Semi-kontinentales, sonnig-warmes und trockenes Klima.

Weinlese

Mechanische Weinlese am frühen Morgen.

Weinherstellung

Direkte Pressung (pneumatische Presse). Herunterkühlen und statische Vorklärung in Edelstahlbehälter mit Temperaturregelung (16 bis 20° C).

Ausbau

Auf der Feinhefe in Edelstahlfässern für drei Monate.

Verkostung

Farbe: Blasser Gelbton mit grünen Reflexen.
Nase: Zunächst Noten von weißen Blüten (Akazien), dann treten fruchtigere Aromen von Quitten und Pfirsichen hervor.
Gaumen: Weicher und fülliger Auftakt, moderate Säure, aromatische Frische, Noten von weißen Blüten im Abgang.

Die Weinregion Franken gilt als traditionelle Silvaner-Hochburg, in der die Rebsorte erstmals nachweislich 1665 angebaut wurde und sich von dort aus deutschlandweit verbreitete. Köstlich zu Sauerkraut und Flammkuchen.