Rebsorte

Riesling.

Lage

Diese Parzelle befindet sich nur ein paar Schritte vom Jakobsweg entfernt, in Bernardvillé. Die Reben wurzeln in die einzige elsässische Blauschieferader, ein einzigartiger Unterboden, der aus der Erdfrühzeit stammt und mehr als 542 Millionen Jahre alt ist. Der Boden (20 bis 30 cm tief) bringt die prägnante Mineralität des Weines hervor. Die Hangneigung (30% Gefälle), die südöstliche Ausrichtung und sein windiges Mikroklima geben dem Lieu-dit Fels seine mineralische, nervöse und elegante Note. 

Weinlese

Die Trauben werden mit der Hand gelesen und in kleinen, 20 kg schweren Kisten schonend transportiert.

Weinherstellung

Zunächst werden die weißen Trauben langsam und schonend gepresst. Danach wird der Most heruntergekühlt und statisch vorgeklärt. Die spontane Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Die vollständige malolaktische Gärung ist typisch für die Weine von Schieferkopf, dessen Terroir sehr spätreifende Trauben aufgrund der Höhenlage hervorbringt. Komplexität, Rundheit und die vom blauen Schieferboden geprägte Mineralität werden durch dieses Verfahren optimal zum Ausdruck gebracht.

Ausbau

Der Ausbau erfolgt 15 Monate lang in Fudern (große Holzfässer).

Verkostung

Farbe: Golden schimmernd.
Duft: Feine Aromen mit sanfter Mineralität und Noten von Zitrone und anderen Zitrusfrüchten.
Gaumen: Energetischer Auftritt am Gaumen, voller Spannung und mineralischer Kraft. Der Abgang präsentiert sich mit salzigen Noten, ist von angenehmer Länge und schöner Textur.

Seine ganze Komplexität erlangt der Wein 4 bis 5 Jahre nach seiner Flaschenabfüllung.

Zertifizierter Biowein seit 2014.